Selon un climatologue suisse, la truffe, ce fin ingrédient de la gastronomie française et italienne que l’on trouve principalement dans le Sud-Est et le Sud-Ouest de la France, pourrait avoir commencé à se déplacer vers le Nord en raison de l’augmentation des températures moyenne au cours du 20e siècle.

Ulf Büntgen, un climatologue suisse, estime que le réchauffement climatique pourrait être à l’origine d’un déplacement d’environ 100 kilomètres vers le Nord de l’endroit où l’on trouve habituellement des truffes. Il explique que les changements climatiques affecterait l’habitat naturel des truffes, qui se verrait poussé par le déplacement de la ligne isotherme d’environ 100 km en direction du Nord.

A l’aide d’un chien truffier, le climatologue s’est rendu dans le Sud de l’Allemagne en été 2010 et y a trouvé environ 2 kg de truffes de Bourgogne. Une étude en cours lui a permis d’identifier 200 sites de truffes entre l’Allemagne et l’Est de la Suisse.

Ulf Büntgen explique que les truffes sont peu connues des scientifiques, ils ne savent pas expliquer comment et où elles poussent. Cependant, d’après les observations sur les sites truffiers traditionnels du Sud-Est de la France depuis une trentaine d’années, on y observe une diminution de la cueillette.

Le climatologue indique que ces découvertes pourraient prouver que le réchauffement climatique a eu un impact sur ces changements. Néanmoins, il précise que des recherches approfondies doivent être réalisées sur la truffe.

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